前街咖啡：假如用牛奶代替水制作冷萃咖啡是否可行？
前一段时间，有客人问牛奶能不能用来做手冲咖啡？陷入这是一个比较困难的事情，第一个是温度的问题，手冲常常会用到90度以上的水温，而牛奶在高温下其氨基酸会与糖类形成果糖基氨基酸，这种物质对于人体来说是有害的。第二个原因是牛奶本身的浓度比较高，自身比较难去萃取咖啡的物质，自然也不适合制作手冲。但如果用牛奶去浸泡咖啡粉制成冷萃的奶咖呢？而且浸泡与滴滤不同，牛奶萃取效率低，但可以通过时间来弥补。所以可以选择一些风味带有黑巧克力、焦糖、枫糖这些风味描述的咖啡豆制作奶萃咖啡。
【阿力招商信息网】【品牌资讯】 咖啡 牛奶 咖啡牛奶 咖啡制作 更新日期:2022-12-06 08:12:26