咖啡伴侣

咖啡应执行高萃取率还是低萃取率的冲煮框架？

车载咖啡机让我们在车内环境可以多一个选择

用过车载冰箱、车载净化器、车载充电器车内制作咖啡这件事，之前自己有参加过后备箱市集，和小伙伴组织了一次咖啡车义卖活动，不过当时也只是提供手冲咖啡，车子在驾驶过程中，要想在车内实现制作意式咖啡，这有点酷耶，我们通过一个视频来了解一下这款车载咖啡机：。这台咖啡机在巴黎设计生产的，其设计者试图宣称这是打造的世界上第一台有连接屏幕的汽车咖啡机，这种车载咖啡机让我们在车内环境可以多一个选择。这种产品相关介绍还不太多，但我个人是有一个担心，那就是这款咖啡机是否可以兼容多款胶囊，也一定程度决定了其未来的应用面和市场份额

精品咖啡的品控，很关键的一个点就在于筛选

如果你有幸参观过WBrC比赛的后台，你极有可能看到咖啡师盯着盘子里的咖啡豆正在仔细挑拣，看到任何有残缺或者颜色不对，亦或是大小或形状不对的咖啡豆，便会立即挑出来，直至所有咖啡豆整齐划一，为比赛做好准备。咖啡豆更加均匀统一，品质的稳定性就更有保障。其实在抵达选手手中之前，咖啡豆已经经过了多轮筛选。毫不夸张地说，精品咖啡的品控，很关键的一个点就在于筛选。咖啡果实在采摘时会根据成熟度筛选，之后又放在水槽中筛选。生豆根据密度进行筛选，在干燥车间再进行筛选。但如今对于精品咖啡烘焙师来讲，用于筛选的机器已经变得更加便

为什么自己手冲的咖啡和店里冲出来的大相径庭？

有不少朋友说在前街门店尝过咖啡感到不错，于是买了包豆子回去自己冲泡，味道可冲出来的大相径庭，于是就来问前街是怎么一回事。所以前街就打算来一期常见的手冲冲泡问题分析，如果你在冲泡咖啡时也出现了风味不对的问题，不妨跟着前街的思路来找到原因。这个问题对于广大朋友来说是最困难的，可以说，手冲冲不好的问题有一半都来源于没找对研磨度。在手冲咖啡中是需要讲究咖啡颗粒的粗细度，太粗也不行，太细也不行。所以，如果你在喝自己冲的咖啡发现风味不对时，可以先观察一下粉层粉坑的颗粒大小，有没有明显的大颗粒？

咖啡店开在商场里竟然是有“阴谋”的！！！

咖啡作为世界三大饮料之一，其提神醒脑的功效备受打工人追捧，几乎每一个打工人都对咖啡的味道都十分的熟悉。近日，国外有研究表明，咖啡能够刺激人们消费的冲动，从而增加支出。这一研究发表在《市场营销杂志》期刊上，其影响因子高达9.462。根据南佛罗里达州大学的研究人员的研究结果表示，在购物之前喝一杯咖啡，与不摄入咖啡因的同行者相比，购物消费的金额上50%，购买的商品也多30%。南佛罗里达大学研究员DipayanBiswas教授表示，咖啡因是一种强大的兴奋剂，会在大脑中释放多巴胺，从而激发身心，进入一个更高的能量状

一天喝多少咖啡才算过量？会不会咖啡因上瘾啊？

早上八点，还没睡醒就要爬起来的你，为了让自己能快速清醒，喝下了第一杯咖啡；下午一点，早上忙碌的工作以及午餐后的饭气攻心，为了让自己能熬过下午，于是喝下了第二杯咖啡有的时候晚上加班到很晚，为了能让自己再熬一熬，于是喝下了第三、第四杯咖啡。每次喝到第二杯咖啡的时候，大家是不是都会开始在想：这样喝咖啡身体能不能承受啊！会不会咖啡因上瘾啊？咖啡因为什么会起到提神的作用？每次在咖啡因到达的时候，会涌现出大量的腺苷受体结合，因此咖啡因即使立刻赶到现场也是无补于事。一般来说，咖啡因上瘾这一症状只会发生在长期、过量摄入咖

前街咖啡：看咖啡风味轮可以学会喝咖啡的风味吗？

有很多朋友问前街，前街，前街，看咖啡风味轮可以学会喝咖啡的风味吗？对于这个问题，前街认为风味轮作为比较有权威的咖啡风味导向图，如果运用得当，确实可以比较快、有系统地了解咖啡的风味。但是，前提是得正确地掌握咖啡风味轮的使用方法。目前比较常用的是SCAA于2016年发布的咖啡风味轮，许多咖啡培训机构都会以这个风味轮作为感官教学教材。所以我们也以这个风味轮作为蓝本来介绍。

残忍！动物咖啡店被联署叫停！

动物主题咖啡店在各地深受年轻消费者的欢迎，与此同时亦有动物保护组织表示，一些地区的动物福利政策尤有不足，如果想采取法律行动也没有追溯权，十分担忧店内动物的身心健康问题。最早的一家动物主题咖啡店是2004年在日本大阪开设的猫咪咖啡店。随着动物咖啡店开始成行成市，数量与日俱增，情况并非人人乐见。在动物主题咖啡馆泛滥的日本地区没有组织在网上发起签署情愿，促请关闭所有猫头鹰等野生动物咖啡店，目前已收到近10万以上的签名。日本动物权利中心发言人冈田千寻表示，动物咖啡店行业在日本缺乏监管。

前街咖啡：想看美美的闷蒸“汉堡”，就选择深烘咖啡豆，现磨现冲

前几天前街在分享咖啡排气的问题时也粗略讲过「咖啡豆体内的二氧化碳是抑制咖啡的挥发性风味物质释出」，所以在冲煮的时候会有一个「闷蒸」的步骤，就是通过注入少量的水湿润咖啡粉，让咖啡粉迅速排出气体，在这个过程中咖啡粉会发生膨胀，形成一个鼓包状。关于这个问题，前街认为咖啡膨胀与否可以作为咖啡豆新鲜程度的参考依据，但不能过于依赖这个方法，因为咖啡粉层不膨胀还有其他原因导致的。相对的，烘焙程度越浅，咖啡豆的质地会比较硬，同时体内的二氧化碳气体也没有深烘焙的咖啡豆多。所以，如果想看美美的闷蒸汉堡，就选择深烘咖啡豆，现磨

瑞幸咖啡饮品内喝出虫子，店大品质难保障？

根据点时新闻6月19日报道，湖南湘潭一名女子在瑞幸咖啡饮品内喝出虫子，这一事件在微博上引发热烈讨论。据报道，涉事女子在瑞幸咖啡小程序中下单饮品，该订单为自提订单，回到宿舍饮用时发现杯盖内部附着着一只小虫子。此次瑞幸饮品中出现小虫子的事件上了微博热搜，许多网友在帖子下分享了自己的同款经历，有的网友表示，自己只获得了三张饮品券作为赔偿。暂时无法确定本次事件产生的原因，瑞幸咖啡亦未对此作出回应。也有网友表示，瑞幸咖啡的品控严格，夏日蚊虫特别多，苍蝇蚊虫容易在开门时带进店里，无法完全避免。

咖啡是如何影响大脑活动的？

关于咖啡可以促进你的思考力和带来更多工作灵感这件事，我相信已经不是什么秘密或者悬而未决的了。很多人饮用咖啡的出发点，多半是为了提神醒脑，不过人们在头脑清醒这样的感觉，是否意味着自己的思考力也有所提升了呢？可以说咖啡就好比你大脑的火箭燃料，一天当中我的第一杯咖啡总是注入满满的能量，这种能量感到底带来怎样的效果，自然也不会逃过科学家们的研究范畴，咖啡是如何影响大脑活动的？通过对比前后的脑电图来观测咖啡，或者更准确地说，咖啡因是如何影响大脑活动的。但是根据研究人员的说法，这些发现可以阐明咖啡对认知的有益影响的机

冷萃咖啡，目前喝下来最喜欢南风

冷萃咖啡，目前喝下来最喜欢南风。去年用的花魁，今年用圣塔维尼，同样也是来自埃塞俄比亚的咖啡豆。96小时厌氧发酵带来百香果和莓果的风味，低温萃取后，草莓香气扑鼻。有时候猫桑会用圣塔维尼拼一点西达摩，突出增强莓果风味。有天听到客人说，喝起来好像杨梅哦。冷萃小瓶子可以带回家。我用来插花，或者装自制冷萃和冰滴。建议选择日晒处理或是特殊处理咖啡豆，磨粉后加入10倍冷水，充分搅拌，静止48小时。过滤，再冷藏24小时发酵后，加冰饮用。冷萃咖啡只要豆子好、水好、瓶子干净（很重要！

精品咖啡的发展进入到了“返璞归真”的境界，万万没想到！

咖啡种植研究学者们万万没想到，他们辛辛苦苦研究几十年，好不容易让大众消费者分清楚了阿拉比卡咖啡与罗布斯塔咖啡的区别，能悟到咖啡中的黑可可风味与焦苦味道有着不同。眼看大家齐齐进入单品咖啡时代的时候！好家伙，一波特调咖啡风，把风向标给吹歪了，而精品咖啡的发展也进入到了返璞归真的境界。以前的点单：一杯黑咖啡，加奶、加糖。虽然咖啡产业在国内有着高速的发展，但是咖啡消费程度还不够高。忽悠并不能让行业得到良性的发展，想要更多人接触精品咖啡，了解精品咖啡，接触更多纯粹的精品咖啡，就更应该从普通消费者都能接受的产品开始做

前街咖啡：手冲咖啡冲得难喝，也许问题出在这里！

有不少朋友说在前街门店尝过咖啡感到不错，于是买了包豆子回去自己冲泡，可冲出来的味道大相径庭，于是就来问前街是怎么一回事。所以前街就打算来一期常见的手冲冲泡问题分析，如果你在冲泡咖啡时也出现了风味不对的问题，不妨跟着前街的思路来找到原因。这个问题对于广大朋友来说是最困难的，可以说，手冲冲不好的问题有一半都来源于没找对研磨度。在手冲咖啡中是需要讲究咖啡颗粒的粗细度，太粗也不行，太细也不行。如果想要喝到手冲咖啡的风味，最低程度也要配备一个入门级的手磨。表面则是明显的大颗粒咖啡粉，让人误以为研磨度没有问题。

前街咖啡：闷蒸不膨胀也不一定就是“不新鲜”了，有可能是……

前几天前街在分享咖啡排气的问题时也粗略讲过「咖啡豆体内的二氧化碳是抑制咖啡的挥发性风味物质释出」，所以在冲煮的时候会有一个「闷蒸」的步骤，就是通过注入少量的水湿润咖啡粉，让咖啡粉迅速排出气体，在这个过程中咖啡粉会发生膨胀，形成一个鼓包状。所以一般也就认为咖啡闷蒸不膨胀就代表不新鲜了，风味流失了。关于这个问题，前街认为咖啡膨胀与否可以作为咖啡豆新鲜程度的参考依据，但不能过于依赖这个方法，因为咖啡粉层不膨胀还有其他原因导致的。这并不是表示不新鲜，不影响瑰夏咖啡的风味。所以，如果想看美美的闷蒸汉堡，就选择深烘咖