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“餐桌安全”才能防肉毒杆菌 肉毒杆菌又称肉毒梭状芽胞杆菌，广泛分布于自然界中，是造成食物污染的主要来源。厌氧环境中，该菌可分泌出强烈的肉毒毒素，症状以消化系统及神经系统障碍为主，大多先表现为恶心、呕吐、腹泻等消化道症状，再转为视力模糊、吞咽困难等神经症状，严重时四肢麻痹、呼吸困难，死亡率很高。肉毒杆菌只存在于无氧环境中和低酸性的食物中。低酸性的食物有肉类、豆类、蛋类等，无氧环境主要是包含没有空气的包装食品如罐头及真空包装食品 【阿力养生网】【食疗禁忌】 肉毒杆菌 更新日期:2019-12-01 04:12:42