咖啡应执行高萃取率还是低萃取率的冲煮框架？
【阿力招商信息网】【品牌资讯】 咖啡 烘焙 咖啡风味 甜品 更新日期:2022-12-03 09:12:15
前街咖啡：手冲咖啡冲煮方法，来解锁一种全新模式吧
好了，又到了介绍冲煮方法的日子了。不过今天介绍的这个冲煮方法也是一种不按套路出牌的方法，挺有趣的，大家也可以自行玩一下。在介绍咖啡方法之前，前街先给大家普及一下抹茶的冲泡方法。抹茶是日本茶道的一种修行载体，一般冲泡抹茶的方式是先在茶碗中放入少量的抹茶粉。今天这个主人翁就是利用这个方法创立他的咖啡道，他就是藤冈弘。品尝后，并不是很苦，这个味道其实与你使用的咖啡豆相关，如果使用像藤冈先生那样的深烘咖啡豆，估计味道就会完全不一样。
【阿力招商信息网】【品牌资讯】 咖啡 手冲咖啡 抹茶 更新日期:2022-12-07 09:12:32
作为咖啡链的末端，冲煮如何改善咖啡的干净度？
在品尝咖啡的时候，有时候会描述成这支咖啡豆好干净啊！水洗处理咖啡豆比日晒处理的干净度高？这些意外都会导致咖啡豆出现瑕疵味与杂味，干净度自然就不高。这种处理方式把果皮果肉果胶这些容易过度发酵、招惹虫蚁的物质去除，只保留羊皮的咖啡豆更加容易干燥，这样瑕疵豆就大大减少了，咖啡的干净度自然就高了。作为消费者，上游的影响我们无法干预，但我们能通过选购优质的咖啡豆以及在冲煮的时候来使咖啡表现出不错的干净度。
【阿力招商信息网】【品牌资讯】 咖啡 咖啡风味 美食 烹饪技巧 更新日期:2022-12-09 10:12:59手冲咖啡冲煮方法——「陨石冲」分享
这种冲法适合冲煮深烘咖啡豆，是利用深烘咖啡豆蓬松易吸水的特性，在咖啡豆处于新鲜的状态时，遇水释放出气体，就算不断地在中心注水，水也能扩散到四周。前街之前也讲过中间注水的一个特性，因为在圆锥形滤杯中，中间的粉层厚度会比四周要厚，所以中心注水反而水会经过更多的咖啡粉，从而萃取出更加浓厚的咖啡液。也正因为如此，中深烘焙的咖啡豆使用这种方法，更能表现出香浓、醇厚的口感。在冲煮参数上，研磨度会使用手冲粗研磨，大约是20号筛网通过率65%，水温大约控制在86-88摄氏度，粉水比大约为1:12。接着就是等待咖啡液全部滴
【阿力招商信息网】【品牌资讯】 咖啡 手冲咖啡 陨石 更新日期:2022-12-27 01:12:22