扁豆，学名为菜豆，不同地区叫法不同，又称四季豆、芸豆、刀豆、豆角等，各地均有生产，可经冷藏储存，故为人们一年四季普遍爱吃的蔬菜，但食用储藏过久、烹调加热不彻底、豆类毒素成分未被彻底破坏的扁豆则易导致中毒发生。扁豆豆皮含有一种皂素生物碱，对消化道黏膜有较强的刺激作用，而豆粒含有红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。当人们食用毒素未被彻底破坏的扁豆时，数十分钟至数小时就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕头
【阿力养生网】【食疗禁忌】 扁豆 健康 养生 食品保鲜 更新日期:2019-12-01 03:12:32