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豆角在烹饪时要充分熟透 豆角因地区不同又称为菜豆、芸豆、梅豆角、芸扁豆、弯子、滚子等，是人们普遍食用的蔬菜，常因烹调不当导致食用后中毒。豆角中毒成分是豆角所含的皂角和植物凝集素，对胃肠粘膜有刺激作用，对细胞有破坏和溶血作用。 阿妮养生网食疗专业人士介绍：吃豆角中毒主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒。如用开水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，此时食用往往引起中毒。一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食，炒食不要过 【阿力养生网】【食疗禁忌】 豆角 烹饪技巧 更新日期:2019-12-01 03:12:27