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甘蔗霉变能吃吗？ 冬天是吃甘蔗的季节，我们在选购甘蔗时要注意避免霉变的甘蔗，因为吃霉变的甘蔗会有中毒的风险。甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，这种毒素是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸对多种动物具有毒性作用，被人体吸收后，发病急，一般是十几分钟至十几小时。短时间内就会引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直、足呈鸡爪样、瞳孔放大，严重者可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有 【阿力养生网】【食疗禁忌】 甘蔗 健康 养生 更新日期:2019-12-01 04:12:44