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如何炖鸡汤?5类人不宜喝鸡汤 生活中,很多人喜欢用鸡汤来调补身体,民间亦有用老母鸡炖汤的说法,认为它的营养价值比较高。其实,就营养而言,老母鸡并不比仔鸡更高,只是炖汤食用味道更浓厚鲜美。这是因为,鸡肉的营养主要存在于其所含的蛋白质和脂肪等,老母鸡和仔鸡中这些营养成分含量差不多,只是老母鸡由于生长期比较长,其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富,所以炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美,但这些含氮浸出物并不具有很高的营养价 【阿力养生网】【饮食健康】 鸡汤 更新日期:2019-12-01 03:12:59