普洱茶知识：什么是渥堆？普洱熟茶“渥堆”质量影响因子
普洱熟茶“渥堆”质量影响因子渥堆质量影响因子分别为“茶坯含水量，环境温度，湿度及时间，通氧量、潮水量等”。渥堆是普洱熟茶品质形成的关键工序,决定了其品质高低。即将晒青毛茶以一定的潮水量均匀发水后，堆成一定体积的茶堆进行发酵，当堆温达到一定程度后对其进行翻堆解块，达到发酵适度后完成渥堆。由于渥堆过程中一部分的物质变化是氧化作用，例如茶多酚的氧化需要大量氧气，才能形成普洱茶特有的色香味。因此，在普洱熟茶渥堆过程中要掌握好潮水量、堆环境的温度和湿度、及时通氧，将这
【阿力茶叶网】【知识】 普洱茶 熟茶 茶叶 更新日期:2020-05-09 12:05:47