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榨菜的营养价值和功效介绍 榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成。阿妮养生网专业人士介绍，其营养成分有以下七种： 1、 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。 2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。 3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气 【阿力养生网】【饮食健康】 榨菜 营养学 健康 养生 更新日期:2019-12-01 02:12:00