炒芹菜需要焯水吗 芹菜的切法
炒芹菜需要焯水吗？这个话题在网上有很多的不同回答，一起来分析一下。本人炒芹菜建议焯过一下水好，但是轻微焯一下就好了。主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。③可以用直切的方式将芹菜切成条：首先将芹菜用直切的方式切成各个小段，随后将各个小段切成条状即可。
【阿力养生网】【饮食养生】 芹菜 焯水 更新日期:2021-11-30 08:11:05