八角在烹调中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在建造牛肉、兔肉的菜品中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口胃，八角茴香且具有增进食欲的作用。 炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水分解溶入肉内，使肉味更加醇香。做上汤菘菜时,可在菘菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓烈的荤菜味。 在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。 食疗作用：八
【阿力养生网】【饮食健康】 八角茴香 烹饪技巧 美食 菜谱 更新日期:2019-12-01 02:12:41