云南野生菌飘香季来临 采选和食用须谨慎
随着山菌飘香的季节即将到来，各种野生菌也将成为消费者喜爱的家常菜，但在享受野生菌美食盛宴的同时，也会伴随着误采误食有毒野生菌导致的中毒事件易发多发风险。为预防和减少食用野生菌中毒事件的发生，保障消费者舌尖上的安全，5月13日，云南省消费者协会发布消费提示，提醒市民慎重采选野生菌，并谨慎食用。此外，野生菌要彻底炒熟后再食用。食用野生菌时最好不要饮酒。而遵守群体用餐单位严禁加工制售食用野生菌类的规定。最后，如果食用野生菌后出现不良反应立即前往就诊。
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 更新日期:2019-08-19 11:08:05
云南：野生菌量少 贵到吃不起
近日，记者来到云南木水花野生菌交易中心，发现卖野生菌的摊主只有6家，野生菌品类只有红牛肝、鸡公式、谷熟菌、白葱、黑牛肝5个品种，记者看见人工鸡公式、姬松茸、白参等人工培植菌子与少量的野生菌摆放在一起。云南木水花野生菌交易中心总经理成爱丽告诉记者，野生菌10天前就上市了，今年由于受高温持续影响，数量和品种少得可怜，价格跟往年相比也较高。值得一提的是，截至目前，今年整个野生菌交易中心只出现过2两干巴菌，并且品质一般。
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 更新日期:2019-08-19 11:08:35
云南野生菌：严禁集中用餐单位自采加工野生菌
野生菌上市旺季将至，云南省加强食用野生菌中毒防控，明确严禁集中用餐单位等重点场所自采、加工野生菌，提醒广大群众切勿食用不熟悉、难以识别的野生菌。云南省政府食品安全委员会办公室介绍，2018年云南省共发生食用野生菌中毒事件20起，中毒人数112人，中毒后死亡人数15人。云南省市场监管部门将严防来历不明的有毒野生菌上市销售，强化对各类集中用餐单位、旅游团队餐饮服务场所、农村自办宴席、建筑工地食堂等重点场所的监督检查，严禁自采、购买、加工、供应野生菌。云南省食安办提醒，广大群众切勿随意采摘野生菌，不要采购品种不
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 更新日期:2019-08-19 11:08:02
云南野生菌谷熟菌，你了解多少？
谷熟菌学名松乳菇，又称“谷黄菌”、“黄谷熟”、“早谷菌”，为红菇科乳菇属的一种野生美味食用菌。它生长在松树林，冬瓜树等阔叶林地上，尤以初秋稻谷成熟之时最多，故称谷熟菌，云南是国内松乳菇产量较大的省区之一。一般生长期为每年的6-11月间，生于在云南松，马尾松，华山松，及冬瓜树等阔叶林中地上，尤以初秋稻谷成熟之时最多；为树木外生共生菌。菌盖伤损并无变绿行为，菌肉初带白色，后变胡萝卜黄色。谷熟菌脆香可口，风味独特。谷熟菌的食法很多，烧、炒、
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 更新日期:2019-08-17 07:08:14
舌尖上的云南野生菌：谷熟菌
谷熟菌，是云南地区一种不常见的野生菌类，同时也是每年野生菌中最早上市的一个品种了，由于野生谷熟菌的香味浓郁芳香，滋味鲜美，因此大家都非常的爱吃。在云南昆明的木水花野生菌交易市场上的商户介绍说，野生谷熟菌，产地都是来自于贵州、湖北地区，产品不大，每斤价格在90-130元一斤，价格上相比起往年来说是不大的。从品质上看的话，省外早春谷熟菌并不是很好，估计这和提前上市是有着非常大的关系。当然，大家选择这种谷熟菌，味道鲜美、营养丰富是最大的重点，只要价格合理的话一般消费者都是可以接受的。
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 更新日期:2019-08-17 04:08:41
云南白参菌炒多久好？
云南白参菌是一种食药兼具的真菌，深受人们的喜爱，尤其是干品白参菌，适合一年四季进补，可以和肉类搭配一起煲汤，每周2-3次即可，增强体质、增加营养。那么白参菌一般炒多久呢？
【阿力食材网】【高原产品】 美食 更新日期:2019-08-15 09:08:46
云南干巴菌怎么做好吃？
干巴菌的香味非常的浓郁，滋味也是非常的鲜美，质地脆爽的它适合炒、炸、干煸、腌制等，荤素皆宜。或是可以把干巴菌晒干，当然也可以把干巴菌制作成独具风味特色的罐头食品。下面我们来了解下云南干巴菌怎么做好吃？在制作前要准备好其原料：干巴菌250克、青椒4个、大蒜2个、菜籽油30ml、盐5克、干淀粉3克等。然后开始制作，具体步骤如下：
【阿力食材网】【高原产品】 菜谱 美食 更新日期:2019-08-12 07:08:44
云南野生干巴菌长什么样？
干巴菌，云南珍稀野生食用菌，近几年在湖北宜昌西北山区也有发现。学名干巴革菌，也叫对花菌、马牙菌等。干巴菌是云南省、湖北省特有的珍稀野生食用菌，暂未在中国其他省份及国外被发现。由于干巴菌是云南的稀有菌种，所以很多人并没有见过干巴菌，也不知道云南野生干巴菌长什么样，今天小编就来给大家分享几组云南野生干巴菌的图片，一起来认识一下干巴菌吧！
【阿力食材网】【高原产品】 干巴菌 食用菌 更新日期:2019-08-12 05:08:15
贵贵贵！干巴菌1500元/公斤，今年云南野生菌贵到吃不起
干巴菌1500元/公斤，今年云南野生菌贵到吃不起。往年这个时候云南野生菌已开始大量上市很多市民早已尝鲜然而今年云南省持续“高烧”不退目前市场的野生菌。普通品质干巴菌1500元/公斤目前，交易中心连往年最常规的青头菌和干巴菌都少之又少，普通品质干巴菌达到了1500元/公斤，而往年优质的干巴菌价格为500元至600元/公斤，普通品质的400元/公斤。篆新农贸市场目前红牛肝价格1000元/公斤。5月20日，记者来到篆新农贸市场，市场内仅出现两家零售野生菌的店铺，数量也比较少。目前的持续高
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 干巴菌 更新日期:2019-08-12 05:08:58
云南野生干巴菌怎么洗？
干巴菌营养丰富，内含蛋白质、维生素、钙、鳞、甲等微量元素还有人体所不能合成的氨基酸。云南干巴菌以菌体壮大、菌肉肥嫩、菌体内没有杂质或者仅有少量杂质为上品。要保证其优异的品质，最要紧的，是要保持菌体的新鲜以及恰到好处的湿度。干巴菌菌体较大，由许多分枝呈扇状的裂片紧密连接组成，表面呈灰白色或灰黑色，由于终年生长于森林泥土之间，其表面是非常脏的，所以在制作食物时要格外注意清洗干净。云南干巴菌采摘和清洗过程时极易破损，只有杂质很少的上品干巴菌，才能够保证在清理和清洗过程中不会过度伤害其独特的香气。
【阿力食材网】【高原产品】 菜谱 更新日期:2019-08-12 02:08:17
云南大红菌的价格是多少？
大红菌是在漫长的岁月里形成的红椎林土壤腐殖层在高温高湿的特定气候条件下，自然生长的纯天然食用菌，每年只有5-8月4个月的生长期，年产大红菌干只有4万多公斤，经国内大学的数位专家、教授10多年反复研究、试验，目前仍无法进行人工栽培。因此，大红菌便成了十分珍稀的纯天然野生菌。大开伞的红菌菇相当于人的老年期，已经达到衰退期，营养价值和功效是最低，因此开伞的大红菌价格也是最便宜。
【阿力食材网】【高原产品】 红菇 更新日期:2019-08-09 10:08:29
云南大红菌价格多少钱一斤
红菌，乃菌中之王，以其色彩鲜艳，味道鲜美可口，营养成分高，营养价值好而深受广大群众欢迎。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病。捡红菌是一件非常辛苦的事。
【阿力食材网】【高原产品】 红菌 更新日期:2019-08-09 09:08:41
云南各种美味野生菌的正确打开方式：黑牛肝菌篇
据说黑牛肝菌在欧洲也有比较长的食用历史，被称为最香的牛肝菌。这大概是由于生长的地方不同，个人认为黑牛肝菌的香味确实很香，但是要和见手青和黄赖头比起来，还是要低一点点。比白牛肝则要高一点点。黑牛肝菌，我们一般还是炒来吃，大蒜猪油爆炒，干椒和青椒都可以，不挑。如果晒干后再泡发——相信我，那真的就不能算是黑牛肝菌了。
【阿力食材网】【高原产品】 牛肝菌 野生菌 美味 美食 更新日期:2019-08-07 07:08:37
舌尖上的云南野生菌：黑牛肝菌
说起云南的牛肝菌大家可能如雷贯耳，非常熟悉的感觉。但是如果单独说到黑牛肝菌，那可能了解的人就不是很多了，今天我们就来说说黑牛肝菌。黑牛肝菌在网上能够查阅到的资料非常少，但其实它在每一年的云南野生菌市场交易量中的占比还是非常之高的。味道和口感丝毫不比美味牛肝菌和红葱白葱菌差多少，营养也是极其丰富的，百度百科资料是这样描述的：黑牛肝菌外边和菌肉都是黑色的，味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌干片氨基酸的总量为15.3%。据测定，每100g黑牛肝菌干品中含有蛋白质：23.2克，热量：292千卡，碳水化合物：4
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 牛肝菌 黑牛 更新日期:2019-08-07 05:08:59
供应云南野生菌白葱菌冻货做法
白葱又名白牛肝菌营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。养血补气的牛肝菌的加入，使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 大腿蘑 菜谱 美食 更新日期:2019-08-07 10:08:11
云南野生白葱牛肝菌冻品
分为白葱、红葱、红乳、黄牛肝、黑牛肝、等几种牛肝菌，白葱菌食用方法相同，味道亦近似。白葱菌体肥大，肉质细嫩，含蛋白质高，白葱在西欧各国被推为著名的营养食品，是野生菌类中换汇率较高的畅销商品。自1923年起，我省的白葱菌开始出口西欧，极受欢迎，供不应求。现在白葱、黄牛肝、黑牛肝菌均组织出口。白葱菌生长于海拔900米至2200米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带。白葱又可治疗妇女白带症和不孕症.还有抗流感病毒和防治感冒的作用；白葱菌是世界上名贵稀有的野生食用菌，“四大菌王”之一，
【阿力食材网】【高原产品】 牛肝菌 更新日期:2019-08-07 10:08:11
欧美极为推崇的一种牛肝菌，价格便宜，云南已出口近百年！！
白葱牛肝菌简称白葱菌，又叫华美牛肝菌，主要生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，生长期为每年五月底至十月中。白葱牛肝菌的菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，香味特浓，口感特脆。白葱牛肝菌在西欧各国被推为著名的营养食品，自1923年起，云南省的白白葱牛肝菌开始出口西欧。白葱牛肝菌价格较便宜，在云南干品每公斤批发价300元左右。不仅可以吃到菌肉的厚实，虾仁的滑嫩，而且香味浓，口感很弹，搭配蒜片炒更加的香。
【阿力食材网】【高原产品】 牛肝菌 更新日期:2019-08-07 10:08:36
此野味人称“白葱菌”，云南卖40一斤，用来炖肉是一绝！
此野味人称“白葱菌”，云南卖40一斤，用来炖肉是一绝！云南是我国野生菌产量最高的省份，这里的植被茂密，气候条件湿润，加上夏天温度非常高，因此很适合野生菌的生长。根据了解，云南的野生菌高达几百种，占了全世界食用菌一半以上。白葱菌的菌肉呈现白色，光滑不粘，具有一股酱香的味道。白葱菌目前主要分布在云南、贵州、四川一带，其他南方地区也有少量分布，数量不是很多。在前几年的时候，一斤白葱菌能卖100多元，到了这些年，由于捡野生菌的人开始增多，它的价格也下跌到40元一斤左右。在云南地区，白葱菌有
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 炖肉 更新日期:2019-08-06 10:08:54
舌尖上的云南野生菌：白葱牛肝菌
白葱菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入药。夏季生长于海拔900米至2200米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带。白葱牛肝菌菌体肥大，肉质细嫩，含蛋白质高，在西欧各国被推为著名的营养食品，是菌类中换汇率较高的畅销商品。从上世纪初起，云南省的白葱牛肝菌开始出口西欧，极受欢迎，供不应求。新鲜野生菌白葱牛肝菌肉肥厚，细嫩洁白，营养丰富，味微酸而香甜可口，干制品香味突出，为世界性著名的优质食用菌。
【阿力食材网】【高原产品】 牛肝菌 野生菌 美食 更新日期:2019-08-06 10:08:02
全方位带你了解云南见手青
红葱牛肝菌在云南有个更为人们所熟知的名字--红见手青，顾名思义，也就是被手捏过的地方就会变青，这个是因为其体内含有毒性，舌尖上的中国2里面就曾有介绍过。虽然有毒，但是因为其香味在牛肝菌中最为浓烈，因此云南人也最为喜欢食用，其价格也适中。当然，炒熟的见手青毒性也随之消失。红葱在中国有极高声誉，被称为山珍宝美句，其肉肥厚，营养丰富，食味很好，是群众较为喜食的著名食用菌。色泽红艳，肉质细嫩似如牛肝，故而得此名。主要生长在云南，四川等地区，在对保健食品非常挑剔的欧洲国家十分风行，每年夏秋季采摘。可以各种菌子一起煮
【阿力食材网】【高原产品】 见手青 红葱 美食 牛肝菌 更新日期:2019-08-06 10:08:20