牛奶

前街咖啡：假如用牛奶代替水制作冷萃咖啡是否可行？

前一段时间，有客人问牛奶能不能用来做手冲咖啡？陷入这是一个比较困难的事情，第一个是温度的问题，手冲常常会用到90度以上的水温，而牛奶在高温下其氨基酸会与糖类形成果糖基氨基酸，这种物质对于人体来说是有害的。第二个原因是牛奶本身的浓度比较高，自身比较难去萃取咖啡的物质，自然也不适合制作手冲。但如果用牛奶去浸泡咖啡粉制成冷萃的奶咖呢？而且浸泡与滴滤不同，牛奶萃取效率低，但可以通过时间来弥补。所以可以选择一些风味带有黑巧克力、焦糖、枫糖这些风味描述的咖啡豆制作奶萃咖啡。

是的，你没听错！将来的奶咖，可能连一滴真正的牛奶都没有！

最近，喜茶呼吁行业使用真奶的事情引发了大众的关注，人们对奶茶要求使用真正的鲜奶。可是，当面对奶咖，人们对乳制品替代品的需求正逐渐增长。由于宗教信仰原因，人们不得不寻找乳制品的替代品，从而发现了各种坚果奶，包括杏仁、开心果、榛子。此外，中国人同样拥饮用植物奶的历史。随后，豆浆传出中国以外的地区，在越南、日本等亚洲国家出现。根据澳大利亚ABC媒体的报道，植物奶可能很快将要占据澳大利亚咖啡馆所有饮品中的一半，其中，燕麦奶更是引领潮流。植物奶消费量的快速增长并未对乳制品销量产生威胁，但乳制品仍然失去了一部分的市场

脱脂牛奶

脱脂牛奶是将正常原料牛奶中的脂肪通过加工工艺去掉，使其含量达不到普通牛奶脂肪量1/7的一种奶制品。这里的脱脂牛奶是相对于全脂奶而言的，介于两者之间的还有低脂牛奶。近些年来，各种低脂、脱脂牛奶产品被纷纷摆上了商场、超市的货架，成为人们日常生活中较为普遍选择的一种健康饮品。我国，全脂牛奶的脂肪含量在3.1%以上，低脂牛奶的脂肪含量在1%~2%，而脱脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下。欧美一些国家，脱脂奶的脂肪含量可达0.04%以下，可以说是无脂牛奶了。脱脂奶中除了没有脂溶性的营养物质，钙、蛋白质等还是存在的，所以

全脂牛奶

全脂牛奶的脂肪含量高，达到了3.0%，而半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。可能有些人怕喝全脂牛奶补营养太多会长胖，其实牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。而选择脱脂牛奶，也就是把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。因此，许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。而牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。要是没有了脂肪，香味就会不足，牛奶也会没有味道。每天只喝一杯牛奶或酸奶，健康成人和少年儿

香蕉牛奶

香蕉牛奶由香蕉和纯牛奶调制而成的饮品。现在国内香蕉牛奶成品主要分两种，一种是香蕉和纯牛奶调和，另一种是由香蕉精和纯牛奶调和而成的。香蕉中含有很多种营养物质，而含钠量低，而且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖，因此，常食用香蕉不仅有益大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳，防止便秘的作用。香蕉含有抗氧化的儿茶素和多种维生素，可以柔化干燥的肌、使皮肤保持清爽润滑，修复细小皱纹。牛奶含有丰富的蛋白质、维他命与矿物质，具有天然保湿效果，易被机体所吸收，也是天然的美容圣品。

儿童牛奶

牛奶含有丰富的钙、磷等矿物质，这正是儿童骨骼、牙齿的成长和身体发育所必需的，每天坚持喝300克牛奶，可获得360毫克的钙，可满足儿童对钙大部分的需求。圣牧有机儿童奶中含有儿童需要的各种维生素等，所以也被人成为最接近人体天然需要的食品，对儿童来说有机奶是最好的营养品，儿童每天应喝1-2次有机奶或奶制品。但婴幼儿消化能力较弱，吸收食物营养的能力也有限，所以需要食用容易消化吸收而且营养丰富全面的食品，奶类：如母乳、牛奶、山羊奶及奶制品等是这一时期婴幼儿的最好食品，为孩子智力发育打下基础。

木瓜牛奶

木瓜牛奶制作方法简单，含有丰富的木瓜有很少量的脂肪，其中不饱和脂肪酸的含量较高，不饱和脂肪酸能够将体内多余的胆固醇排出体外。酵素和维生素A，具有抗衰美容、平肝和胃、舒筋活洛的功效。就是以木瓜和牛奶为主要食材的美容食品。木瓜尤其含有丰富的色氨酸和赖氨酸，而这两种都是人体必需的氨基酸。色氨酸有助于睡眠，镇痛等作用的神经传导物质的原料，赖氨酸与葡萄糖代谢关系密切，能够抗疲劳，提高注意力。具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。

水牛奶

水牛奶其实是水牛产的奶，和牛奶产的奶有所不同，产量较低，营养价值高。两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶，都必须用水牛奶来制作。此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花牛奶和人乳，铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍，并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。水牛奶奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，但由于品质过于优良，加之为优质产奶水牛、单产稀少，因而价格也远远高于奶牛奶。水牛奶的维生素A含量是1669国际单位/升，相当于每100克约50微克的维生素A。

牛奶可以空腹喝吗？

不可空腹喝牛奶。因为空腹时牛奶在胃内停留时间短，会影响牛奶的消化吸收。喝牛奶前，最好先吃点东西或边吃食物边饮用，以利于营养成分的吸收；还有专家提醒消费者要注意饮用方式。每天少量多饮牛奶比一次大量饮用的效果要好，这样人体对钙的吸收率要高。一些肠胃功能弱的人喝牛奶时应尽量小口喝，让牛奶与唾液充分混合。如果大口大口地喝，牛奶便直接进入胃里与酸性胃液发生反应，牛奶中的蛋白质与脂肪就会结成块状，不易为人体消化，还会出现腹泻与不适。

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“这类牛奶是牛奶中的地沟油”，无知的父母才会让孩子喝，有哪些

孩子的健康，是家长最不能妥协的事情，不管到了什么时候，家长都永远是最严格的法官，一定会做好筛选工作，给孩子一片纯净的生活空间，让他们可以健康地成长。没想到经常喝“牛奶”的孩子，竟然出现微量元素不足的情况，将孩子吃的食物送去化验才知道，自己平时好心好意给孩子准备的“牛奶”才是元凶。但是这种早餐奶，其实并不是孩子成长时身体所需要的“牛奶”，而是通过各种香精和添加剂勾兑而成的，对孩子的身体发育没有任何的好处，每天喝不仅会阻碍孩子对营养的吸收

磷虾蛋卷的做法：“补钙达人”被发现，钙是牛奶的8倍，儿子隔三差五吃，个子高！

磷虾蛋卷的做法：“补钙达人”被发现，钙是牛奶的8倍，儿子隔三差五吃，个子高！孩子们的成长是家长们最担心的事，家长们经常想尽了办法给孩子补充营养，不过现在的孩子都非常的挑食，我们只能把菜做的更加美味让孩子们喜欢吃。大家别担心，营养师大乔教大家做一道磷虾蛋卷，营养非常充足，大人小孩都喜欢吃，早餐吃一块补充整日所需钙量。磷虾是一种高蛋白高钙的食材，做成蛋卷，鲜美又下饭。大家想知道怎么做的吗？

农村深山中这菌类叫“奶浆菌”，掰开会流出牛奶，药用价值极高

所以大家伙想要在野外采摘野生菌可得多留个心眼才可以，那小妖今天就给大伙介绍深山中一种奇特的菌类，咱们平时常看到的菌类大多是鸡纵菌或者是一些蘑菇，可小妖今天要介绍的这种菌可不同了，它叫做“奶浆菌”，将它掰开之后还会流出牛奶，大家是不是觉得非常神奇？正如我们在图片中所看到的这种蘑菇就是奶浆菌了，它是一种可食用的野生菌。奶浆菌通常都是随着雷阵雨的过后才会出现，这个时候人们都会上山寻找。